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夏季品鉴会万物极盛,味蕾方苏,同仁堂粹和餐厅推出夏日新品-九游会国际

来源:中国网 时间:2023-06-30 10:19:03

2023年6月28日,北京 —— 风物与时令相和,百味共身心舒然,同仁堂粹和餐厅在仲夏之末 ,以传承已久的中华古典养生理论为基础,甄选契合人体需要的应季食材,在新大都旗舰店举办夏季养生宴品鉴会,推出全新夏日菜品!

北京烹饪协会会长云程先生现场签到

北京烹饪协会会长云程,中国药膳研究会副会长焦明耀,北京同仁堂餐饮管理有限公司董事长张杨出席本次夏季品鉴会,北京同仁堂餐饮管理有限公司总经理刘要民先生致欢迎辞,同仁堂中医专家王颖老师现场科普夏季饮食养生知识。

同仁堂中医专家王颖老师分享夏季饮食养生知识

夏季,天气炎热,暑易入心,容易食欲不振,因此要有意识地进行食补调养。深谙烹饪之道的粹和餐厅主厨,在万物极盛之时,和诸味以调理疲惫的味蕾,将古老健康智慧与精湛烹饪技艺完美融合,在品鉴会环节,为到场嘉宾倾情呈现一席时令夏宴!

特邀主持人丹丹介绍夏季新菜特色亮点

醒味:君臣配伍,以茶入心

同仁堂清暑生津凉茶

甄选优质石斛、玉竹、藿香及甘草,以中医的君臣佐使理念科学搭配,祛暑化湿,和胃醒身,在餐前饮用格外清新,茶色清透,口感微甜,草木杂香甘润入喉,令人为之一振。

初味:百草繁盛,山海湖烟

石斛老醋海蜇花

七月又被称之为兰月,取兰科石斛入馔,搭配脆爽海蜇,可谓别具一格,令山中奇葩与海中珍品合二为一。石斛甜润及心,海蜇花脆爽入味,点亮夏日味蕾。

缤纷锦绣田园蔬

以七月优质火红苗为主,搭配精选百合、冰草花、樱桃萝卜、核桃仁等调和色味,激发不同蔬菜的营养,及时补充盛夏之际人体流失的维生素及矿物质。

酸辣烟雨小白竹

同仁堂粹和餐厅首创的夏日开胃意境冷盘,甄选精品茭白,赋以竹笋之形,以川蜀酸辣调味,出品烟云叠嶂,细“笋”精致幼嫩,入口酸爽微辣,满足味觉及视觉的双重需求。

百冬灌应季莲藕

盛夏湖鲜,无藕不欢,以追求清淡,还原本味,刀工精湛的淮扬菜为基础,附以糯米和养阴生津的天门冬,全面提升应季莲藕的营养价值,令人耳目一新。

至味:玩转中西,重塑传统

兰州百合焗澳带配藏红花及南瓜蓉酱汁

中医传统认为白则入肺,红入心经,黄益脾胃,兰州百合与澳洲带子中西合璧,百合的甘甜绵密与澳带的弹嫩交映生辉,过火慢焗配以藏红花和南瓜蓉酱汁,鲜香甜润,色泽清透柔和,是盛夏之际的温补佳品。

主厨轻烤菲力牛排配青葱罗勒酱

另一道中西合璧的创新美馔,将应季的嫩葱融入传统的罗勒酱,调和出清新的夏日口味,火候恰好的菲力牛排入口柔韧、汁水丰沛,彰显主厨的烹饪功力,曾为英国皇室所青睐。

樟树港辣椒爆炒鲜活鲍鱼

名声在外的樟树港辣椒与鲜活鲍鱼承揽疲惫的夏日味蕾。清爽弹嫩的鲍鱼营养丰富,明目益肝,爆炒之后,辣度适中的樟树港辣椒将鲍鱼的口感再度提升。

一品孔府焗黄鱼

承袭鲁菜经典,精选优质黄鱼经烤箱微烤至表皮焦脆,以平和生津的沙参调和汤汁,令黄鱼肉质柔嫩、滋味和谐。仅用一味常用的滋补佳品沙参,便在传统鲁菜丰厚咸鲜的滋味中点染出无限新意。

回味:造化天成,任由雕琢

古法陈皮乌梅饮

遵同仁堂古训,不省人工,不减物力,甄选优质乌梅、陈皮、山楂,小火熬制八个小时,匠艺诚心,古法不衰,使经典古法陈皮乌梅饮柔润滋养,回味无穷。

粹和匠心龟苓膏

纯以质朴,化繁为简,精湛的食材无需繁复的制法,一味经典,自此传承。

余味:五谷为养,五畜为益

安格斯牛肉炒饭

据称这是粹和餐厅回购率最高的主食,食材精湛之余,烹制更有秘籍,米饭粒粒分明咸香入味,安格斯牛肉丰富了口感并提升了营养,谷物与肉类的和谐搭配助益夏日身心。

伴饮: 酒分乾坤,只此一家

基于同仁堂特有的中医药人力及物力资源,粹和餐厅独家推出乾坤双酿,满足男性及女性的不同需要。乾酒为天,气势磅礴,以高粱酒为基酒,配以山药、杜仲、玉竹、枸杞子等食药同源的滋补食材,圆润平和,小酌益身。坤酒为地,辅以干桂圆、干荔枝及枸杞子等化解酒气,久酿成芳,甜润易饮。双酒历经30日储藏,酒之烈性因草木精华糅杂其间而转化为润泽的补益,“粹”而取其益,“和”而生其新,仅为同仁堂粹和餐厅独有。

石斛老醋海蜇花

主厨轻烤菲力牛排配青葱罗勒酱

品鉴会现场,石斛老醋海蜇花、主厨轻烤菲力牛排配青葱罗勒酱、一品孔府焗黄鱼等众多夏季新品得到一致好评,到场嘉宾不仅近距离感受到粹和夏季佳肴美馔的魅力,共赏美好滋味,还就菜品特色亮点和养生宴文化做了进一步的沟通交流。未来,同仁堂粹和餐厅将继续举办四季品鉴会,通过特色的饮食体验,传播具有北京同仁堂中医药特色的中华养生肴馔文化,充分弘扬健康从膳食做起的理念,积极提高餐饮行业内知名度和美誉度!

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